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抖音网红袁厨师教你做重庆手工酸辣粉

发布者:  发布时间:2019-11-29  浏览量:

 

     今天抖音网红袁厨师教大家怎么制作正宗重庆手工酸辣粉

   首先抖音网红袁厨师教大家怎么选择真正的粉条,这种粉条是真空包装的, 一般加盟店,连锁加盟店喜欢用这种的,烫着吃的,唯一缺点,防腐剂超标,这种如果不加防腐剂是不容易存放的,最多存放时间是半年,这个也不能经过高温杀菌,只能经过防腐剂,也不能经过巴适杀菌,只能经过防腐剂保鲜,抖音网红袁厨师建议大家不要使用。

  这种粉条干粉条,抖音网红袁厨师们要怎么选择,首先抖音网红袁厨师们要选粗细不均的粉条,就说明是手工粉条,什么意思呢,它是通过这个瓢漏出来的,当然它是个机器在弄,但是不管怎么说它粗细不均,是这种工艺,这是其一,其次,它的成分呢,它的红薯基本的含量,说实话,这样市面上的粉条都不是百分之百的红薯淀粉,很多黄色那种是玉米淀粉,那种粉条只能用冷水来泡,一泡,泡软了就吃,那抖音网红袁厨师们这种粉条的话,好的粉条,是可以经过开水泡的,并且粉条用火去烧,抖音网红袁厨师们把这个粉条用火烧,烧完之后它成灰,说明这个粉条还可以。如果烧完之后,这个粉条成胶纸状,那这个粉条就不行,烧了之后成灰灰,烧了之后不是灰灰就不行。

 另外一个呢,抖音网红袁厨师们这个红薯粉条呢, 抖音网红袁厨师教大家泡,泡了之后抖音网红袁厨师们自己吃,如果吃起来爽滑,里面有红薯淀粉的味道,那说明这个红薯粉条很好,有些自己不爽滑,有股异味,那这个就很差。

  锅中水烧热,下入粉条,泡软了掐断,抖音网红袁厨师们先准备调料葱花的话用小葱、香菜切段、花椒油去超市买、香油超市买、保宁醋,乳酸是增加酸味的、油辣子要很香的、姜水、蒜水、泡姜粒、花生碎最好是把它弄碎,否则不香,盐、味精、鸡精、红油、鸡汁。准备臊子和高汤待用。

 

酸辣粉15.jpg

另取一个碗将调料打入碗中,盐2克、味精鸡精1克、蒜水10克、姜水10克、香油1克、花椒油1克、保宁醋15克、乳酸5克、油辣子25克、红油、生抽10克、最后加入高汤,

绿豆芽烫断生捞入调料碗中打底,酸辣粉在开水锅中烫透,捞起盖在豆芽上。加入炸酱高汤一勺。然后撒上花生、葱花、香菜。酸辣开胃、美味可口的重庆手工酸辣粉煮好了。朋友们如果你要学习更多好吃的,请你关注抖音号重庆缘位美食,每天晚上八点准时分享,谢谢大家的支持。

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