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重庆哪些酸辣粉正宗?

发布者:  发布时间:2017-05-03  浏览量:

 酸辣粉作为重庆乃至全国的特色名小吃之一,它影响甚远,知名度高,无人不知无人不晓。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色,且油而不腻,酸不冲鼻,辣而不燥。而且由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。在重庆随处可见酸辣粉店铺,无论是大街小巷还是高级写字楼里都能看见酸辣粉店,那么在重庆哪家酸辣粉最正宗?

  重庆酸辣粉是以红薯淀粉为主料,加以豌豆粉作辅料。配上重庆的油辣子、油酥花生米、涪陵榨菜、保宁醋和高汤,再加上辅助调料便制作成了一碗正宗的重庆酸辣粉冬季吃暖身,夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤,延缓衰老,也有很好的减肥功效。享有“天下一粉”之美誉,一年四季都可经营,没有旺季与淡季,全年无休。

重庆酸辣粉看它正宗与否最重要的是油辣子的制作,油辣子的好坏决定了这份酸辣粉的味道,所以想学习正宗的酸辣粉学好油辣子也是很重要的。油辣子必须用手工捣碎而成,不能用机器打成辣椒面,机器辣椒面几乎一片红,而且颗粒很细,手工辣椒面最直接的可以看到辣椒籽,细中带有片片辣椒皮。做成的油泼辣子味道浓郁,辣中带香。小编在网上看见涎三丈酸辣粉的油辣子制作全是纯手工用石臼制作而成的,有兴趣的可以去重庆涎三丈总部看看石臼到底长什么样?

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